Natria citrato | 6132-04-3

Natria citrato estas senkolora aŭ blanka kristalo kaj kristala pulvoro. Ĝi estas malodora kaj gustumas salo, malvarmeta. Ĝi perdos kristalan akvon je 150 ° C kaj malkomponiĝos ĉe pli alta temperaturo. Ĝi solvas en etanolo.

Natria citrato estas uzata por plibonigi guston kaj konservi stabilecon de aktivaj ingrediencoj en manĝaĵoj kaj trinkaĵoj en lesivindustrio, ĝi povas anstataŭigi Natrian tripolifosfaton kiel specon de sekura lesivo, ĝi povas esti uzata aloo en fermentado, injekto, fotado kaj metala tegaĵo.

Manĝaĵo-aplikaĵo

Natria citrato estas uzata en refreŝigaj trinkaĵoj por mildigi acidecon kaj plibonigi guston. Aldoni ĉi tiun produkton al bierofarado povas antaŭenigi sakariĝon, kaj la dozo estas ĉirkaŭ 0,3%. En la fabrikado de sorbeto kaj glaciaĵo, natria citrato povas esti uzata kiel emulsigilo kaj stabiligilo en kvanto de 0,2% ĝis 0,3%. Ĉi tiu produkto ankaŭ povas esti uzata kiel malhelpa agento de grasacido por laktaĵoj, glueca por prilaborita fromaĝo kaj fiŝproduktoj, kaj dolĉa korektilo por manĝaĵoj.

Natria citrato havas diversajn bonegajn ecojn kiel priskribite supre, igante ĝin tre multflanka uzo. Natria citrato estas netoksa, havas pH-ĝustigajn ecojn kaj bonan stabilecon, do ĝi povas esti uzata en la nutraĵa industrio. Natria citrato estas uzata kiel manĝaldonaĵo kaj havas la plej grandan postulon. Ĝi estas ĉefe uzata kiel gustiga agento, bufro, emulsigilo, ŝveliga agento, stabiligilo kaj konservativo. Krome, natria citrato estas kongrua kun citra acido kaj uzata kiel diversaj konfitaĵoj. Geligaj agentoj, nutraj suplementoj kaj aromaj agentoj por ĵeleo, fruktosukoj, trinkaĵoj, malvarmaj trinkaĵoj, laktaĵoj kaj kukaĵoj.