Kurkumino | 458-37-7

Kurkumino estas la ĉefa kurkuminoido de la populara hinda spica kurkumo, kiu estas membro de la zingibra familio (Zingiberaceae). La aliaj du kurkuminoidoj de kurkumo estas desmetoksikurkumino kaj bis-desmetoksikurkumino. La kurkuminoidoj estas naturaj fenoloj, kiuj respondecas pri la flava koloro de kurkumo. Kurkumino povas ekzisti en pluraj tautomeraj formoj, inkluzive de 1,3-diketo-formo kaj du ekvivalentaj enol-formoj. La enolformo estas pli energie stabila en la solida fazo kaj en solvaĵo.Kurkumino povas esti uzata por boro-kvantigo en la kurkumina metodo. Ĝi reagas kun borata acido por formi ruĝkoloran kunmetaĵon, rosocianinon. Kurkumino estas hele flava kolora kaj povas esti uzata kiel manĝkoloro. Kiel manĝaldonaĵo, ĝia E-numero estas E100.