Alulozo | 551-68-8
Produkta Priskribo
Kompare kun eritritol, alulozo havas diferencojn en gusto kaj solvebleco. Antaŭ ĉio, la dolĉeco de psikozo estas ĉirkaŭ 70% de tiu de sakarozo, kaj ĝia gusto tre similas al fruktozo. Kompare kun aliaj dolĉigiloj, psikozo estas pli proksima al sakarozo, kaj la diferenco de sakarozo estas preskaŭ nerimarkebla, Tial, ne necesas maski la malbonan postguston per kunmetaĵo, kaj ĝi povas esti uzata sendepende. Tamen, la diferenco en gusto postulas specifan analizon de la specifa dozo de la specifa produkto. Due, kompare kun la solvebleco de eritritolo, kiu estas facile precipita kaj kristaligi, alulozo estas pli taŭga por uzo en frostaj desertoj (glaciaĵo), dolĉaĵoj, bakejo kaj ĉokoladaj produktoj. Se ĝi estas kunmetita, alulozo povas kontraŭstari la malvarmetan guston kaj endotermajn ecojn de eritritolo, redukti ĝian kristalecon, redukti la frostpunkton de frostita manĝaĵo, partopreni en Maillard-reago kaj igi bakitajn varojn produkti bonajn orajn Brunajn nuancojn. Nuntempe ne ekzistas limo al la kvanto de D-psikozo aldonita.
Avantaĝoj de alulozo kiel dolĉigilo:
Pro ĝia malalta dolĉeco, alta solvebleco, ekstreme malalta kaloria valoro kaj malalta sango-sukero-respondo, D-psikozo povas esti uzata kiel la plej ideala anstataŭaĵo por sakarozo en manĝaĵo;
D-psicose povas sperti Maillard-reagon per kombinaĵo kun proteino en manĝaĵo, tiel plibonigante ĝiajn ĝelpropraĵojn kaj produktante bonan kemian guston;
Kompare kun D-glukozo kaj D-fruktozo, D-psikozo povas produkti pli altajn kontraŭ-Maillard-reagajn produktojn, tiel permesante al manĝaĵo konservi pli altan nivelon de antioksida efiko en longdaŭra stokado, efike plilongigante la tempodaŭron. la breta vivo de la manĝaĵo;
Plibonigu la emulsion-stabilecon, ŝaŭman agadon kaj antioksidan agadon de manĝaĵo
En 2012, 2014 kaj 2017, la usona FDA nomumis D-psicose kiel GRAS-manĝaĵo;
En 2015, Meksiko aprobis D-psicose kiel ne-nutra dolĉigilo por homa manĝaĵo;
En 2015, Ĉilio aprobis D-psicose kiel homa nutraĵa ingredienco;
En 2017, Kolombio aprobis D-psicose kiel homa nutraĵa ingredienco;
En 2017, Kostariko aprobis D-psicose kiel homa nutraĵa ingredienco;
En 2017, Sud-Koreio aprobis D-psicose kiel "prilaborita sukerprodukto";
Singapuro aprobas D-psicose kiel homa nutraĵa ingredienco en 2017
Specifo
| Aspekto | Blanka pulvoro |
| Flari | Dolĉa gusto, neniu stranga odoro |
| Malpuraĵoj | Neniuj videblaj malpuraĵoj |
| Enhavo de D-Alulozo (seka bazo) | ≥99.1% |
| Ekbruliga restaĵo | ≤0.02% |
| Perdo dum sekiĝo | ≤0.7% |
| Plumbo（Pb）mg/kg | ＜0.05 |
| Arseniko (AS) mg/kg | ＜0.010 |
| pH | 5.02 |
