Fermenta Ekstrakto | 8013-01-2
Produkta Priskribo
Feĉo Ekstrakto estas natura ingredienco kiu estas farita el gisto, la sama gisto kiu estas uzata en pano, biero kaj vino. Feĉo Ekstrakto havas bongustan guston, kiu estas komparebla al buljono, kiu ofte faras ĝin taŭga ingredienco por bongustaj produktoj por aldoni kaj manifestigi gustojn kaj gustojn en ĉi tiuj produktoj.
Gista ekstrakto estas la komuna nomo por diversaj formoj de prilaboritaj gistoproduktoj faritaj per eltiro de la ĉelenhavo (forigante la ĉelmurojn); ili estas uzataj kiel manĝaldonaĵoj aŭ aromaĵoj, aŭ kiel nutraĵoj por bakteriaj kulturmedioj. Ili ofte kutimas krei bongustajn gustojn kaj umami-gustajn sensaciojn, kaj povas esti trovitaj en granda gamo da pakitaj manĝaĵoj inkluzive de frostaj manĝoj, biskvitoj, forĵetaĵoj, saŭco, akcioj kaj pli. Fermentaj ekstraktoj en likva formo povas esti sekigitaj al malpeza pasto aŭ seka pulvoro. Glutama acido en gistaj ekstraktoj estas produktita de acid-baza fermentadciklo, nur trovita en kelkaj gistoj, tipe tiaj breditaj por uzo en bakado.
Atestado de Analizo
| Solveco | ≥99% |
| Granulareco | 100% tra 80 mesh |
| Specifo | 99% |
| Humideco | ≤5% |
| Tuta kolonio | <1000 |
| Salmonelo | Negativo |
| Escherichia coli | Negativo |
Apliko
1. Ĉiaspecaj gustoj: altgrada speciale freŝa saŭco, Ostra oleo, Kokido-Buljono, bovina karnozino, esenca spico, ĉia sojsaŭco, fermentita fazeolo, manĝaĵo vinagro kaj familia spicado ktp.
2. Karnoj, akva produkta prilaborado: Metu la fermentan ekstrakton en la viandan manĝaĵon, kiel la ŝinkon, la kolbason, la viandan farĉon kaj tiel plu, kaj la malbona odoro de la viando povas esti kovrita. La feĉo ekstrakto havas la funkcion de ĝustigi la guston kaj pliigi la guston de la viando.
3. Konvena manĝaĵo: kiel rapidmanĝaĵo, libertempa manĝaĵo, frostita manĝaĵo, pikloj, biskvitoj kaj kukoj, ŝvelitaj manĝaĵoj, laktaĵoj, ĉiaj condimentoj ktp;
Specifo
| Ero | STANDARDO |
| Totala nitrogeno (sur seka), % | 5.50 |
| Amina nitrogeno (sur seka), % | 2.80 |
| Humideco, % | 5.39 |
| NaCl, % | 2.53 |
| pH-valoro, (2% solvaĵo) | 5.71 |
| Aeroba kalkulo, ufc/g | 100 |
| Koliformo, MPN/100g | < 30 |
| Salmonelo | Negativo |
