Sojproteino izolita

Soy Protein Isolated estas tre rafinita aŭ purigita formo de sojproteino kun minimuma proteina enhavo de 90% sur senhumida bazo. Ĝi estas farita el sengrasigita sojfaruno, kiu estis forigita de la plej multaj el la neproteinaj komponantoj, grasoj kaj karbonhidratoj. Pro tio, ĝi havas neŭtralan guston kaj kaŭzos malpli da flatulenco pro bakteria fermentado.

Sojaj izolitaĵoj estas ĉefe uzataj por plibonigi la teksturon de karnaj produktoj, sed ankaŭ estas uzataj por pliigi proteinan enhavon, plibonigi humidecon, kaj estas uzataj kiel emulsigilo. Gusto estas tuŝita, [citaĵo bezonis] sed ĉu ĝi estas plibonigo estas subjektiva.

Sojproteino estas proteino kiu estas izolita de sojfabo. Ĝi estas farita el senŝeligita, sengrasigita sojfabo. Senŝeligitaj kaj sengrasaj sojfaboj estas prilaboritaj en tri specojn de altaj proteinaj komercaj produktoj: sojfaruno, koncentraĵoj kaj izolitaĵoj. La izolita de sojproteino estas uzata ekde 1959 en manĝaĵoj pro ĝiaj funkciaj propraĵoj. Lastatempe, populareco de sojproteino pliiĝis pro ĝia uzo en sanaj manĝaĵoj, kaj multaj landoj permesas sanajn asertojn por manĝaĵoj riĉaj je sojproteino.

1.Viandproduktoj La aldono de soja proteino izolita al pli alta gradaj karnaj produktoj ne nur plibonigas la teksturon kaj guston de la karnaj produktoj, sed ankaŭ pliigas la proteinan enhavon kaj plifortigas la vitaminojn. Pro ĝia forta funkcio, la dozo povas esti inter 2 kaj 5% por konservi akvoretenon, certigi grasan retenon, malhelpi saŭcon, plibonigi kvaliton kaj plibonigi guston.

2.Dairy-produktoj Sojproteino izolita estas uzata anstataŭ lakto-pulvoro, nelaktaj trinkaĵoj kaj diversaj formoj de laktoproduktoj. Ampleksa nutrado, sen kolesterolo, estas anstataŭaĵo de lakto. La uzo de izolita de soja proteino anstataŭ malkreska lakto-pulvoro por la produktado de glaciaĵo povas plibonigi la emulsigajn propraĵojn de glaciaĵo, prokrasti la kristaliĝon de laktozo kaj malhelpi la fenomenon de "sablado".

3.Pasto-produktoj Aldonante panon, aldonu ne pli ol 5% de la disigita proteino, kiu povas pliigi la volumon de la pano, plibonigi la haŭtan koloron kaj plilongigi la breton. Aldonu 2~3% de la disigita proteino dum prilaborado de la nudeloj, kio povas redukti la rompitan indicon post bolado kaj plibonigi la nudelojn. La rendimento, kaj la nudeloj estas bonaj en koloro, kaj la gusto estas simila al tiu de fortaj nudeloj.

4.Soy-proteino izolita ankaŭ povas esti uzata en nutraj industrioj kiel trinkaĵoj, nutraj manĝaĵoj kaj fermentitaj manĝaĵoj, kaj havas unikan rolon en plibonigo de nutraĵkvalito, pliigo de nutrado, malpliigo de seruma kolesterolo kaj preventado de koraj kaj cerebrovaskulaj malsanoj.