Koncentrita Soja Proteino

Koncentraĵo de sojproteino estas ĉirkaŭ 70% de sojproteino kaj estas esence malgrasigita sojfaruno sen la hidrosolveblaj karbonhidratoj. Ĝi estas farita per forigo de parto de la karbonhidratoj (solveblaj sukeroj) el senŝeligitaj kaj malgrasigitaj sojfaboj.

Koncentraĵo de sojproteino retenas la plej grandan parton de la fibro de la origina sojfabo. Ĝi estas vaste uzata kiel funkcia aŭ nutra ingredienco en ampleksa vario de manĝaĵoj, ĉefe en bakitaj manĝaĵoj, matenmanĝaj cerealoj kaj en iuj karnaj produktoj. Koncentraĵo de sojproteino estas uzata en viando kaj kokaĵo por pliigi akvon kaj grasan retenon kaj plibonigi nutrajn valorojn (pli da proteino, malpli da graso).

Koncentraĵoj de sojproteino haveblas en malsamaj formoj: grajnetoj, faruno kaj ŝpruc-sekigita. Ĉar ili estas tre digesteblaj, ili taŭgas por infanoj, gravedaj kaj lactantaj virinoj kaj maljunuloj. Ili ankaŭ estas uzataj en dorlotbestaj manĝaĵoj, laktaj anstataŭaĵoj por beboj (homaj kaj brutaro), kaj eĉ uzataj por iuj nemanĝaj aplikoj.

Sojfaba Proteina Koncentraĵo (SPC) estas ĉerpita en unika proceza dezajno por forigi solveblajn karbonhidratojn kaj kontraŭnutrajn faktorojn per alkoholo. Ĝi havas karakterizaĵojn de malalta odoro de sojfabo, alta kapablo de emulsio, ligado de akvo kaj graso, formado de ĝelo, ktp. Ĝi kutime estas uzata por parte anstataŭigi la izolitan proteinon de sojfabo, por malaltigi produktokoston, altigi proteinan enhavon, plibonigi la buŝon ktp. Ĝi estis vaste uzata en produktoj kiel viando (kolbaso ktp.), malvarma trinkaĵo, trinkaĵo, krudaĵoj de nutraĵo kaj bakado de manĝaĵoj.