Pektino | 9000-69-5

Pektino estas unu el la plej multflankaj stabiligiloj disponeblaj. Disvolviĝo de produktoj kaj aplikaĵoj de la ĉefaj produktantoj de pektino tra la jaroj rezultigis grandan vastiĝon de la ŝancoj kaj aplikebleco de pektino.

Pektino estas ŝlosila stabiligilo en multaj manĝaĵoj.Pektino estas natura komponanto de ĉiuj manĝeblaj plantmaterialoj. Pektino situas en la plantĉelaj muroj kaj en tavolo inter la ĉeloj nomata meza lamelo. Pektino donas firmecon al la plantoj kaj influas kreskon kaj akvodomanaron. Pektino estas solvebla dieta fibro. Pektino estas polimero de galaktorona acido kaj kun tio acida polisakarido, kaj Parto de la acidoj ĉeestas kiel metilestero. Pektino estis malkovrita en la deknaŭa jarcento, kaj estis uzita hejme kaj en industrio dum multaj jaroj.

Konfitaĵoj kaj marmeladoj: Konfitaĵoj kaj marmeladoj kun solvebla solida enhavo de almenaŭ 55% estas la klasikaj aplikoj por nia HM-pom-Pektino, kiuj garantias bonegan gusto-liberigon, malaltan sinerezon kaj frukte-dolĉan guston. Ĉu specifa por kalcia koncentriĝo, pH-valoro aŭ solvebla solida enhavo, ni ofertas normigitan pektinan gamon, kiu kovras larĝan aplikan kampon.

Sukeraĵaĵoj La solida enhavo de sukeraĵaj produktoj, kiu kutime estas inter 70% - 80%, kune kun alta acideco, povas kaŭzi rapidan aŭ eĉ neregeblan ĝeligan rapidon se la malĝusta speco de pektino estas uzata. Ekzistas ankaŭ ne-bufritaj pektinoj haveblaj por tiuj klientoj kiuj volas determini la tipon kaj kvanton de sia propra malfruiga agento. Por ekstra malalta pleniga temperaturo, amida pektina serio 200 povas esti rekomendita.

Laktaĵfabriko: Speciala HM-pektino povas stabiligi acidproteinsistemojn formante protektajn tavolojn ĉirkaŭ la proteinpartikloj. Ĉi tiu proteina protekto malhelpas seruman aŭ fazan apartigon kaj kazeina agregadon ĉe malaltaj pH-valoroj. Pektino ankaŭ povas pliigi la viskozecon kaj tiel pliigi buŝosenton kaj guston al acidigitaj laktaĵoj kiel trinkeblaj jogurtoj, fruktoj enhavantaj laktojn aŭ frukto-aromigitajn proteintrinkaĵojn. Gamo da malsamaj pektinoj estas haveblaj por stabiligi antaŭdifinitajn proteinkvantojn kaj aldoni specifajn viskozecojn.

Trinkaĵo: Niaj trinkaĵaplikoj kovras multajn funkciojn inkluzive de nuba stabiligo, pliigo de buŝosento kaj plifortigo de solvebla fibro. Por nuba stabiligo en fruktosukaj trinkaĵoj kaj por aldoni naturan buŝon al malaltaj kaloriaj fruktotrinkaĵoj, ni rekomendas nian gamon da viskozecaj normigitaj HM-pektintipoj de 170 kaj 180 serioj. Ili estas normigitaj al konstantaj fizikaj kaj reologiaj trajtoj kaj estas haveblaj en malsamaj viskozecoj de pomo kaj citrusa origino. En aplikoj, kie vi volas pliigi solveblan fibron, vi havas la elekton de malsamaj malalta viskozeca pektina tipoj.

Bakejo: Brila kaj alloga finaĵo sur ĉiaj bakaĵoj kaj desertoj aŭ glata kaj bongusta fruktoplenigo donas al bakejaj produktoj la specialan karakteron. Pektinoj havas funkciajn propraĵojn, kiuj estas optimumaj por ĉi tiuj aplikoj. Glazuroj sigelas la surfacon kaj agas samtempe kiel plifortiganto de gusto, konservanto de koloro kaj freŝeco. Por efika uzo, glazuroj devas esti plene travideblaj, facile uzeblaj kaj devas havi konstantajn reologiajn ecojn.