Modifita Amelo
Produkta Priskribo
Modifita amelo, ankaŭ nomitaj ameloderivaĵoj, estas preparitaj fizike, enzime, aŭ kemie traktante indiĝenan amelon por ŝanĝi ĝiajn trajtojn. Modifitaj ameloj estas uzataj en preskaŭ ĉiuj amelo-aplikoj, kiel ekzemple en manĝaĵoj kiel densiga agento, stabiligilo aŭ emulsigilo; en farmaciaĵoj kiel disrompilo; kiel ligilo en kovrita papero. Ili ankaŭ estas uzataj en multaj aliaj aplikoj. Ameloj estas modifitaj por plibonigi sian agadon en malsamaj aplikoj. Ameloj povas esti modifitaj por pliigi sian stabilecon kontraŭ troa varmo, acido, tondo, tempo, malvarmigo aŭ frosto; ŝanĝi ilian teksturon; malpliigi aŭ pliigi ilian viskozecon; plilongigi aŭ mallongigi gelatinigon; aŭ por pliigi ilian visko-stabilecon.Pre-gelatinigita amelo estas uzata por densigi tujajn desertojn, permesante al la manĝaĵo densiĝi kun aldono de malvarma akvo aŭ lakto. Simile, fromaĝaj saŭcaj grajnetoj (kiel ekzemple en Makaronio kaj Fromaĝo aŭ lasagno) aŭ saŭco-grajnetoj povas esti dikigitaj kun bolanta akvo sen ke la produkto fariĝas bulema. Komercaj picaj kompletaĵoj enhavantaj modifitan amelon densiĝos kiam varmigitaj en la forno, tenante ilin sur la pico, kaj tiam fariĝos mokaj kiam malvarmiĝas. Taŭge modifita amelo estas uzata kiel grasa anstataŭaĵo por malgrasaj versioj de tradicie grasaj manĝaĵoj, ekz. , reduktita grasa malmola salamo havanta ĉirkaŭ 1/3 la kutiman grasenhavon. Por tiaj uzoj, ĝi estas alternativo al la produkto Olestra.Modifita amelo estas aldonita al frostaj produktoj por malhelpi ilin guti kiam estas malfrostaj. Modifita amelo, kunligita kun fosfato, permesas al la amelo sorbi pli da akvo kaj tenas la ingrediencojn kune. Modifita amelo funkcias kiel emulsigilo por franca pansaĵo envolvante oleajn gutetojn kaj suspendante ilin en la akvo. Acido-traktita amelo formas la ŝelon de ĵeleo-faboj. Oksizita amelo pliigas la gluiĝecon de bato.Carboxymethylated ameloj estas uzataj kiel tapeta gluaĵo, kiel tekstila presa densilo, kiel tablojdo disrompiĝoj kaj ekscipientej en la farmacia industrio.Kationika amelo estas uzata kiel malseka fina sizing agento en paperfabrikado.
Specifo
| Aplikoj | Produktoj | Amelo-Tipo |
| Emulsia Stabiligilo | Aromaj emulsioj, trinkaj nuboj, bakejaj emulsioj, vitaminaj suspendoj kaj likvaj manĝaĵoj enhavantaj oleojn kaj grasojn. | Modifita maiza amelo, modifita tapioka amelo, modifita vaksa maizamelo |
| Mikrokapsulado | Aromoj, oleoj kaj grasoj, vitaminoj | Modifita maiza amelo, modifita tapioka amelo, modifita vaksa maizamelo |
| Trinkaĵo | Likvaj kaj sekaj miksaĵtrinkaĵoj inkluzive de laktoskuoj, laktoteo, laktobazitaj trinkaĵoj, sojbazitaj trinkaĵoj, frukttrinkaĵoj, energitrinkaĵoj, tujaj kafoj, tujaj sojlaktoj, tujaj sezamaj supoj, tuja lakta teo | Modifita maiza amelo, modifita tapioka amelo, modifita vaksa maizamelo |
| Kondimento | Konfitaĵoj, kukplenigaĵoj, tomataj saŭcoj, salataj pansaĵoj, ostrosaŭco, barbekusaŭco, supoj, saŭcoj | Modifita maiza amelo, modifita tapioka amelo, modifita vaksa maizamelo |
| Karnaj produktoj | Kolbasoj, viandbuloj, fiŝaj buloj, krabaj bastonetoj, vianaj analogoj | Modifita maiza amelo, modifita tapioka amelo |
| Laktaĵoj | Jogurtoj, glaciaĵoj, acidaj kremoj, jahurtaj baztrinkaĵoj, gustigitaj laktoj, pudingoj, frostigitaj desertoj, kremsaŭco, fromaĝsaŭco | Modifita maiza amelo, modifita tapioka amelo, modifita vaksa maizamelo, modifita terpoma amelo |
| Nudeloj kaj pastoj | Frostigitaj nudeloj, dumplings, vermiĉeloj kaj aliaj frostigitaj kukaĵoj | Modifita maiza amelo, modifita tapioka amelo, modifita vaksa maizamelo, modifita terpoma amelo |
| Sukeraĵejo | Ĵelea gumo, maĉgumo, kovrita dolĉaĵo, kunpremita tablojdo sukeraĵo, kaj aliaj sukeraĵoj | Modifita terpoma amelo |
| Batiloj, panaĵoj kaj tegaĵoj | Tegitaj arakidoj, frititaj manĝaĵoj, kiel batita aŭ panigita viando, kokaĵo aŭ marmanĝaĵoj | Modifita maiza amelo, modifita tapioka amelo, modifita vaksa maizamelo |
