Glukono-Delta-Laktono (GDL)｜90-80-2
Produkta Priskribo
Glukono-delta-laktono (GDL) estas nature okazanta manĝaldonaĵo kun la E-numero E575 uzata kiel sekvestrilo, acidigilo aŭ kuracilo, peklado aŭ fermentaĵo. Ĝi estas laktono (cikla estero) de D-glukona acido. Pura GDL estas blanka senodora kristala pulvoro.
GDL estas ofte trovita en mielo, fruktosukoj, personaj lubrikaĵoj, kaj vino. GDL estas neŭtrala sed hidrolizas en akvo al glukona acido kiu estas acida, aldonante pikan guston al manĝaĵoj, kvankam ĝi havas ĉirkaŭ trionon de la acideco de citra acido. Ĝi estas metaboligita al glukozo; unu gramo da GDL donas proksimume la saman kvanton de metabola energio kiel unu gramo da sukero.
Aldone al akvo, GDL estas parte hidroligita al glukona acido, kun la ekvilibro inter la laktona formo kaj la acida formo establita kiel kemia ekvilibro. La indico de hidrolizo de GDL estas pliigita per varmeco kaj alta pH
Specifo
| ITEMO | STANDARDO |
| IDENTIGO | POZITIVA |
| GDL | 99-100,5% |
| Karakterizaĵoj | BLANKA KRISTALINA PUVORO, PRESKAŬ SENODORA |
| SOLVOVO | FACILE SOLVEBLA EN AKVO, MALE SOLVEBLA EN ETANOLO |
| FANDPUNTO | 152℃±2 |
| HUMIDO | =<0.5% |
| REDUTAJ SUBSTANCOJ (KIAL D-GLUKOZO) | =<0.5% |
| AS | =<1PPM |
| PEZA METALO | =<10PPM |
| konduku | =<2PPM |
| MERKURO | =<0.1PPM |
| KADMIO | =<2PPM |
| KALCIO | =<0.05% |
| KLORIDO | =<0.05% |
| SULFATOJ | =<0.02% |
| PERDO ĈI SEKIGO | =<1% |
| PH | 1.5~1.8 |
| AEROBO | 50/G MAK |
| FESTO | 10/G MAK |
| MOLDO | 10/G MAK |
| E.COLI | NE DISPONIBLES ĈE 30G |
| SALMONELLA | NE DISPONIBLES ĈE 25G |
