Kurkumino | 458-37-7
Produkta Priskribo:
Fizikaj propraĵoj: Kurkumino estas oranĝa flava kristala pulvoro, fandpunkto 183°. Kurkumino estas nesolvebla en akvo kaj etero, sed solvebla en etanolo kaj glacia acetacido.
Kurkumino estas oranĝa flava kristala pulvoro, gustumas iomete amara. Nesolvebla en akvo, solvebla en alkoholo, propilenglikolo, solvebla en glacia acetacido kaj alkala solvaĵo, kiam alkala estas ruĝeta bruna, kiam neŭtrala, acida flava. La stabileco de reduktanta agento estas forta, forta kolorigo (ne al proteino), unufoje la koloro ne facilas paliĝi, sed lumo, varmego, fera jono sentema, malpeza rezisto, varmorezisto, fera jona rezisto estas malbona. Ĉar kurkumino havas du hidroksilgrupojn ĉe ambaŭ finoj, la konjugacia efiko de elektronnuba devio okazas sub alkalaj kondiĉoj, do kiam PH estas pli granda ol 8, kurkumino fariĝos de flava al ruĝa. Moderna kemio UZAS ĉi tiun posedaĵon kiel acida - baza indikilo.
La Ĉefa Uzo de Kurkumino:
1. Kurkumino povas esti uzata kiel manĝebla flava pigmento. Kurkumino estas ofte uzata en la kolorigo de trinkaĵoj, bombonoj, kukaĵoj, intestaj produktoj, pladoj, saŭcoj, ladskatoloj kaj aliaj manĝaĵoj, same kiel kosmetikaĵoj kaj farmaciaĵoj. Kurkumino estas delonge uzata en rafano kaj kareo-pulvoro en Ĉinio. Kurkumino ankaŭ povas esti uzata en pikloj, ŝinko, kolbaso kaj en suker-trempitaj pomoj, ananasoj kaj kaŝtanoj..
2. Kurkumino povas esti uzata kiel acida-baza indikilo kaj estas flava ĉe PH 7,8 kaj ruĝetbruna ĉe PH 9,2.
3. Kurkumino estas ofte uzata en manĝaĵoj, pladoj, kukaĵoj, dolĉaĵoj, enlatigitaj trinkaĵoj, kosmetikaĵoj, medikamentaj kolorigo.
