Mirtila Ekstrakto - Antocianinoj

Antocianinoj (ankaŭ antocianoj; el la greka: ἀνθός (anthos) = floro + κυανός (kyanos) = blua) estas hidrosolveblaj vakuolaraj pigmentoj kiuj povas aperi ruĝaj, purpuraj aŭ bluaj depende de la pH. Ili apartenas al gepatra klaso de molekuloj nomitaj flavonoidoj sintetigitaj per la fenilpropanoida vojo; ili estas senodoraj kaj preskaŭ sengustaj, kontribuante al gusto kiel modere adstringa sento. Antocianinoj okazas en ĉiuj histoj de pli altaj plantoj, inkluzive de folioj, tigoj, radikoj, floroj kaj fruktoj. Antoksantinoj estas klaraj, blankaj ĝis flavaj ekvivalentoj de antocianinoj okazantaj en plantoj. Antocianinoj estas derivitaj de antocianidinoj aldonante juvelajn sukerojn.

Plantoj riĉaj je antocianinoj estas Vaccinium-specioj, kiel mirtelo, mirtelo kaj mirtelo; Rubus-beroj, inkluzive de nigra frambo, ruĝa frambo kaj rubuso; nigra ribo, ĉerizo, melongenoŝelo, nigra rizo, Concord vinbero, muscadine vinbero, ruĝa brasiko, kaj violaj petaloj. Antocianinoj estas malpli abundaj banano, asparago, pizo, fenkolo, piro, kaj terpomo, kaj povas esti tute forestantaj certaj kulturvarioj de verdaj grosoj. Ruĝ-karnaj persikoj estas riĉaj je antocianinoj.