Acesulfamo kalio | 55589-62-3

Acesulfame kalio ankaŭ konata kiel acesulfame K (K estas la simbolo por kalio) aŭ Ace K, estas senkaloria sukeranstataŭaĵo (artefarita dolĉigilo) ofte surmerkatigita sub la komercaj nomoj Sunett kaj Sweet One. En la Eŭropa Unio, ĝi estas konata sub la E-numero (aldonaĵokodo) E950.

Acesulfame K estas 200 fojojn pli dolĉa ol sakarozo (ordinara sukero), dolĉa kiel aspartamo, ĉirkaŭ du trionoj dolĉa kiel sakarino, kaj triono dolĉa kiel sukralozo. Kiel sakarino, ĝi havas iomete amaran postguston, precipe ĉe altaj koncentriĝoj. Kraft Foods patentis la uzon de natria ferulato por maski la postguston de acesulfamo. Acesulfame K ofte estas miksita kun aliaj dolĉigiloj (kutime sukralozo aŭ aspartamo). Tiuj miksaĵoj laŭdire donas pli sakaroz-similan guston per kio ĉiu dolĉigilo maskas la alies postguston aŭ elmontras sinergian efikon de kiu la miksaĵo estas pli dolĉa ol siaj komponentoj. Acesulfame kalio havas pli malgrandan partiklograndecon ol sakarozo, permesante ke ĝiaj miksaĵoj kun aliaj dolĉigiloj estu pli unuformaj.

Male al aspartamo, acesulfamo K estas stabila sub varmego, eĉ sub modere acidaj aŭ bazaj kondiĉoj, permesante ĝin esti uzata kiel manĝaldonaĵo en bakado, aŭ en produktoj kiuj postulas longan konservaĵon. Kvankam acesulfama kalio havas stabilan komsumon, ĝi povas eventuale degradi al acetoacetato, kiu estas toksa en altaj dozoj. En karbonigitaj trinkaĵoj, ĝi preskaŭ ĉiam estas uzata kune kun alia dolĉigilo, kiel aspartamo aŭ sukralozo. Ĝi ankaŭ estas uzata kiel dolĉigilo en proteinaj skuoj kaj farmaciaj produktoj, precipe maĉeblaj kaj likvaj medikamentoj, kie ĝi povas fari la aktivajn ingrediencojn pli bongustaj.