9051-97-2｜Avena glukano - Beta-glukano

β-glukanoj (beta-glukanoj) estas polisakaridoj de D-glukozaj monomeroj ligitaj per β-glikozidaj ligoj. β-glukansaro estas varia grupo de molekuloj kiuj povas varii kun respekto al molekula maso, solvebleco, viskozeco kaj tridimensia konfiguracio. Ili okazas plej ofte kiel celulozo en plantoj, la brano de cerealaj grajnoj, la ĉela muro de la gisto de bakisto, certaj fungoj, fungoj kaj bakterioj. Kelkaj formoj de betaglucan'oj estas utilaj en homa nutrado kiel tekstigaj agentoj kaj kiel solveblaj fibrosuplementoj, sed povas esti problemaj en la procezo de bierofarado.